这是我们从小就会熟背的一首诗。节俭，是我们中华民族的传统美德。相信每一位爸爸和妈妈都会告诉自己的孩子：每一粒粮食都来之不易，要厉行节约，反对浪费。

  但是，我们也常常会面对这样的困境：虽然勤俭节约的警示还言犹在耳，但有时候还会控制不住自己——吃饭稍不留神还是会有剩饭剩菜，冰箱里的食物也经常会因为过期变质而浪费······

  其实，除了要把“厉行节约，反对浪费”的警示时时刻刻常记心中之外，充分的利用自己学过的知识，用知识武装行为，避免粮食浪费，也是十分重要的。

  今天，紫薇妹儿就教你利用物理、化学、心理学等多个学科的知识，科学地“珍惜粮食，拒绝浪费”！

  暖空气上升，冷空气下降是我们从小就知道的一个物理学道理。其实，如果你能把这个简单的道理应用在冰箱物品的码放上，就可以有明显效果地地减少很多浪费。

  在冰箱里，根据暖空气上升，冷空气下降的道理，冰箱底部会比冰箱顶部的温度低。因此，你应该将生肉、鱼和家禽肉之类的食物储存在冰箱的下半部分，最好是将它们放在最底层的架子上。

  其实，冰箱里有一个区域的温度比顶层架子的温度还要高，那就是冰箱门附近。这是因为，每次你打开冰箱的时候，这一些地方的温度都会升高。很多人习惯把牛奶放在这里，实际上也是错误的——它会加快牛奶变质的速度，从而造成浪费。

  很多家长都喜欢给孩子喝鲜榨果汁，但其实——鲜榨果汁浪费了水果，还非常不健康！

  不仅如此，喝果汁还会造成无谓的消耗。一般来说，吃一个250g的苹果就很饱，但想榨出一杯差不多的果汁，常常要3个苹果。此外,果汁没有饱腹感，所以就算一下子喝完三个苹果的果汁，还觉得不过瘾！

  2012年，有两位经济学家（Kallbekken和Salen）与酒店合作进行了一项关于粮食浪费的研究。

  他们将不一样的尺寸的盘子分为两组：7家酒店是实验组，盘子尺寸从原先的24厘米降至21厘米；38家酒店是对照组，盘子尺寸为15-28厘米不等，平均尺寸为24厘米。

  实验记录了2012年6月1日至8月15日期间酒店每天的粮食浪费数据。经过统计学计算，得出结论：盘子尺寸每减少1厘米，酒店可减少约2.5千克的食物浪费。

  这次的实验对象是参加丹麦哥本哈根高管峰会的500多位商界领袖，这中间还包括丹麦嘉士伯首席执行官兼总裁、挪威航空首席执行官和乐高高级总监。

  峰会举办方在自助餐桌上摆放了两种盘子：75桌餐桌摆着正常尺寸的盘子（27厘米）；另有145桌摆着较小尺寸的盘子（24厘米）。高管们可以在两种餐桌中随意取食。

  会后，所有食物垃圾都被收集到指定的垃圾袋中进行称重。结果显示，盘子直径减小3厘米，导致食物垃圾减少了26%。

  这与心理学上的“德波夫错觉”有关——人们在判断物体形状大小时，会受到背景的干扰。

  把黑色圆形换成食物、把背景换成盘子，道理是一样的。人们会觉得同样一份食品装在大盘子里比装在小盘子里显得分量小。

  因此，当食物放在大盘子里时，人们可能会因为觉得食物“看起来没多少”而拿得更多、吃得更多、剩得也更多。

  反过来，只要将盘子尺寸改小，就能有效缓解“德波夫错觉”带来的无意识浪费。

  其实，作为一个历史上的农业大国，在中华民族的文化基因里，从来就是写着节约二字。我们很多熟悉的名菜，其实都是节约的产物。

  比如，很多人喜欢吃的“臭鳜鱼”，传说是一百多年前官老爷爱吃鲜鳜鱼，路上鱼死臭了，渔家舍不得扔，就清理洗涤干净用盐腌了起来。不料，到地方把臭鱼试着烹调，鲜美无比，反而成了一道名菜。

  再比如，许多人喜爱的卤煮火烧，主料也都是俗称的“猪下水”。鸡头、鸡爪子、鸡肠子······基本上动物身上的任何部位，我们都不会浪费！

  怎么样，看到了上面这些，你该不会是该知道如何做了？你下次再读到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，你该不会是就更能言行合一了？

  原标题：《敲敲小黑板，物理、化学、心理学……，科学减少浪费一个都不能少》

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